En el marco de Mercado Paula Gourmet, el pasado 30 de julio, Paula Cocina invitó a una de sus chef, Caro Rocco, a ser parte de un nuevo ciclo de clases online. Pero esta vez le pusimos un desafío, enseñarnos una receta de brunch que saliera de las clásicas versiones a las que ya estamos acostumbradas y acostumbrados.

Y, como era de esperarse, cumplió con el requisito y nos sorprendió con unos Waffles Salados, una receta que reemplaza el pan clásico que acompaña un brunch, y rescata los acompañamientos ricos y coloridos que forman parte de esta mezcla de almuerzo-desayuno, como palta, huevos pochados, tomates cherry, entre otros.

A continuación, te dejamos los ingredientes , la receta y el video de la clase para que puedas hacer este delicioso y distinto brunch en tu casa:

Para los Waffles

• 250 g Harina sin polvos de hornear
• 1 Cda Maicena
• 3 cdtas Polvos de Hornear
• 1 ½ cdta Sal
• 300 ml Leche, a temperatura ambiente
• 2 Huevos, a temperatura ambiente
• 50 g Mantequilla, derretida
• 100 g Queso, rallado (recomiendo usar Parmesano, Grana Padano, Gruyere, o un mix)
• 1 Cda Ciboulette, picado

Para la Salsa de Yogurt y Betarraga:

• 200 g Yogurt natural, sin endulzar
• 20 g Betarraga, cocida
• Sal y Pimienta, a gusto
• Jugo de limón, a gusto

Otras ideas de toppings:

• Huevo Pochado
• Palta, Laminada
• Tomates Cherry, aliñados con sal, pimienta y aceite de oliva
• Sésamo Negro
• Berros
• Rabanitos
• Queso parmesano, rallado

Para los Waffles:

1. Mezclar en un bowl grande la harina, maicena, polvos de hornear y sal.
2. En un bowl aparte, mezclar la leche y huevos con un batidor de mano, sólo hasta conseguir una mezcla uniforme.
3. Agregar el la mezcla de leche y huevos al bowl con los ingredientes secos y mezclar hasta integrar bien.
4. Agregar la mantequilla derretida, mezclar y finalmente agregar el queso rallado, ciboulette y mezclar hasta integrar completamente.
5. Calentar la wafflera y aceitar ligeramente, de acuerdo a las instrucciones de la máquina. Agregar mezcla de waffle en el centro con un cucharón, cerrar, y cocinar hasta que estén dorados. Puedes ir manteniéndolos tibios en el horno a fuego bajo.

Para la Salsa de Yogurt y Betarraga:

1. Agregar a un bowl pequeño el yogurt, betarraga, sal, pimienta y jugo de limón, y procesar con una mini pimmer. Ajustar la sal, pimienta y limón de ser necesario.

Para servir:

1. Poner un waffle tibio en un plato, agregar salsa de yogurt y betarraga, palta laminada, tomates cherry partidos por la mitad y aliñados con sal, pimienta y aceite de oliva, un huevo pochado, sésamo, berros, rabanitos, o los ingredientes que más te gusten o tengas en tu casa. ¡Disfrútalo de desayuno o brunch!