Paula 1159. Sábado 25 de octubre de 2014.

Dos libros para reprogramar los hábitos alimenticios.

La biblia de los jugos

75 recetas para preparar jugos orgánicos, leches y batidos en casa contiene el libro Juice: Recipes for juicing, cleansing, and living well, el primero de los fundadores de Pressed Juicery, la más importante compañía juguera de Estados Unidos. Las recetas están divididas en grupos según los ingredientes: verdes, raíces y cítricos. Además de describir en voz de especialistas los beneficios de tomar jugo y cómo incorporar este hábito a la rutina, se leen testimonios de personas que han cambiado su vida y alimentación, como Carly de Castro, uno de los socios de la empresa, que perdió 20 kilos haciendo jugos en su casa. Disponible en Amazon solo en inglés, US$12.10 más costo de envío.

"Vuelve a tus raíces" es el lema de la empresa juguera Pressed Juicery, que opera en California, y que cuenta con más de 30 variedades de jugos en su carta. Su instagram es @pressedjuicery.

Adiós al gluten

"Los carbohidratos están destruyendo silenciosamente tu cerebro", escribe David Perlmutter, neurólogo y autor del libro Cerebro de pan (Grijalbo), que alcanzó el primer lugar en el ranking de ventas de The New York Times hace unos meses y que sostiene que suministrarle carbohidratos al organismo es nefasto para la salud (especialmente el gluten, según él "saturado de ingredientes con efectos inflamatorios"). Entre sus consecuencias se encontraría el aumento de la ansiedad, el estrés, el déficit atencional, la depresión y las enfermedades neurodegenerativas. Una teoría que hasta entonces no había sido abordada por la literatura médica.

Con un detallado plan de 30 días para reprogramar la alimentación, el especialista aconseja bajar la dosis de carbohidratos (comer 20% de lo que habitualmente se recomienda), dejar los alimentos procesados, enlatados y embutidos y dar un vuelco hacia una alimentación cargada al consumo de verduras y, curiosamente, a alimentos altos en grasas y en colesterol, porque "estimulan el crecimiento de nuevas neuronas", argumenta. $12.000 en Librería Antártica.