Paula 1203. Sábado 2 de julio de 2016.
Preparación para 2 personas
Para la salsa tártara:
8 cucharadas de mayonesa
1/4 cebolla picada fina
4 ramitas de cebollín picado fino
1/2 cucharada de mostaza
1/2 cucharada de alcaparras picadas
Para el batido tempura:
150 g de harina
100 g de harina con polvos de hornear
1 huevo
1 chorrito de cerveza
1 chorrito de agua mineral con gas
Aceite para freír
2 pejerreyes grandes, limpios, sin espinas, en mitades y luego en bastones
Sal y pimienta
1. Preparar la salsa tártara. En un bol colocar todos los ingredientes de la salsa y mezclar. Reservar.
2. Preparar el batido tempura. En otro bol colocar las 2 harinas, huevo, chorritos de cerveza y agua; revolver hasta que la mezcla esté homogénea, ni muy espesa ni muy líquida.
3. En una olla calentar suficiente aceite para freír a fuego alto. Sazonar los pejerreyes con sal y pimienta, luego pasarlos por el batido y sumergirlos con cuidado a la olla con el aceite. Freír de a pocas cantidades hasta dorar por ambos lados. Con una espumadera retirar del aceite, estilar sobre papel absorbente. Servir de inmediato acompañados de la salsa reservada.
