Ingredientes

4 claras de huevo, a temperatura ambiente

Pizca de sal

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharadas de leche en polvo, descremada

1 cucharada de azúcar rubia

2 cucharadas de vino blanco

2 peras medianas, peladas, sin centros y en láminas finas

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura baja. En un bol colocar las claras, sal y jugo de limón. Batir hasta que las claras estén a nieve y reservar. Cernir juntos el azúcar granulada y la leche en polvo; agregar, de a cucharadas y batiendo, al bol reservado con las claras batidas. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté firme y brillante pero no seca.

2. Forrar una lata de horno con papel mantequilla y dibujar 4 círculos de ı0 cm de diámetro. Colocar el merengue, de a cucharadas, en los círculos dibujados y presionar al centro con la cuchara para formar los nidos. Hornear ı hora, apagar el horno y dejar secar en el horno ı hora más.

3. Mientras tanto, en una olla colocar el azúcar rubia y el vino; cocinar, revolviendo, a fuego medio 3 minutos o hasta disolver el azúcar. Agregar las peras y cocinar 3-5 minutos más o hasta que estén blandas; retirar del fuego y dejar enfriar. Al momento de servir, distribuir las peras en los nidos de merengue.