Al plato

Paula 1153. Sábado 2 de agosto de 2014.

Lo que hay que probar en esta quincena.

Cordero al palo en el Mall Sport

"La carta de Caleta Lastarria es un recorrido por los sabores de Chile, pero faltaba el cordero magallánico preparado al palo, como debe ser", dice el chef Cristián Correa, quien a partir de agosto prenderá el fogón que adaptó para cocinar cinco corderos al palo en la terraza de su restorán que reabrió hace dos meses en el Mall Sport luego de haber funcionado tres años en el Barrio Lastarria. El espacio de 500 m² está decorado con aguayos, mantas y objetos típicos de pueblos originarios de Latinoamérica, y el rincón escogido para el ritual del asado al palo es al aire libre, donde se puede admirar –acompañado de un pisco sour o una cerveza artesanal de la casa– la cocción de 6 a 8 horas de los corderos traídos desde Punta Arenas .

Qué probar: la opción de un almuerzo con cordero completo para grupos de 20 personas ($200.000), previa reserva. Mall Sport, Av Las Condes 13.451, fono 2953 0509, www.caletalastarria.cl

Selección dulce en dos nuevos cafés:

Café del hotel Noi

Desde junio que el Café Noi está sorprendiendo con su pastelería artesanal: cada uno de los panes, croissants, pasteles, dulces y cinnamon rolls son preparados en el día por maestros pasteleros, a cargo del chef Sebastián Macías. Un recomendado perfecto es la tabla dulce Noi, porque tiene una muestra de todas las preparaciones del día ($12.000). Ideal para compartir entre cuatro personas.

Av Nueva Costanera 3736, fono 2941 8100.

La Cafetera de Ñuñoa

Entre decenas de edificios nuevos en la calle ñuñoína Coventry sigue estoica la casa de la familia Morales Echaiz, que decidió convertir su hogar por más de 20 años en La Cafetera, un acogedor café abierto hace un mes. Las mesas, rodeadas de una hogareña decoración, son atendidas por familiares. En la carta hay dos imperdibles tortas artesanales: la de tres leches de chocolate y la de hojarasca, manjar y maracuyá. Coventry 1930, fono 2710 4201.

Los elegidos de Paula Minte

*Productora ejecutiva del Centro de Cocina de Revista Paula y vicepresidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos. Escucha sus datos en radio Paula FM.

Dulces a pedido

"Cuando probé los postres de Paula Fuenzalida en la casa de una amiga, los encontré deliciosos. Ahora acaba de lanzar su marca Azucarada, con 15 alternativas dulces. Mi preferida es la crema horneada de manjar y caramelo, para 10 personas ($10.000). Pedidos al cel 7695 9209".

Productos gourmet griegos

"En Punto Saludable encontré 39th Parallel, unos emblemáticos productos griegos. Hay aceitunas de la región de Kalamata, que tienen denominación de origen ($4.500 los 180 g) y una exquisita salsa de tomates con naranja, preparada en la Isla de Lesbos ($4.500 los 320 g). Monjitas 560".

Tienda de salmones y truchas

"Me sorprendí con la tienda Aqua Chile, que trae salmones y truchas desde Puerto Montt; los mismos que exporta a Asia. Con el loin de trucha hice sashimi, pues viene sin piel y sin espinas, sellado al vacío y congelado. Cada loin de 450 g cuesta $ 5.000 y el kilo cuesta $11.000. Luis Pasteur 6614".