Albóndigas de pavo, leche de coco y albahaca

(Para 10 a 12 unidades medianas)

• 500 g carne de pavo molida
• 1 huevo
• ½ pimentón rojo
• ½ cebolla
• Albahaca fresca a gusto
• Ralladura de naranja a gusto
• 150 g de coco rallado
• Aceite a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• Harina para rebosar

Para la salsa

• 1 cucharada curry
• 1 lata leche de coco
• Sal y pimienta a gusto

1. Picar la cebolla, pimentón y ajo en cuadritos pequeños. Saltear en una sartén con aceite de oliva por 7 minutos a fuego bajo. Condimentar con sal y pimienta.
2. En un bol disponer la carne de pavo molida y agregar el sofrito. Mezclar con las manos hasta integrar.
3. Añadir ralladura de naranja, el huevo y mezclar. Agregar las hojas de albahaca picadas. Mezclar bien.
4. Agregar el coco rallado hasta que se forme una consistencia que permita armar bolitas con la mano.
5. Formar bolitas y pasarlas por harina. Retirar el exceso de harina.
6. Agregar un poco de aceite en una sartén antiadherente y ahí dóralas por ambos lados (4-5 minutos por lado).
7. Luego añadir, en la misma sartén, una lata de leche de coco y el curry. Cocinar durante 10 minutos más. Añadir sal a gusto.
8. Servir las albóndigas con su salsa y decorar con hojas frescas de albahaca.