Paula 1223. Sábado 8 de abril de 2017.
Supermercado saludable en Vitacura
Cuando hace dos años y medio Claudia Morales y su marido Gabriel Nazarala –junto a María Fernández, la madre de ella y Alejandra Nazarala, la hermana de él– abrieron la tienda-restorán de productos saludables Aldea Nativa, en Tobalaba, eran ellos mismos los que hacían todo: cocinaban, eran los cajeros, los garzones, los que mostraban los productos a los clientes y subían videos artesanales a sus redes sociales. A la semana, en ese tiempo, hacían 100 bolitas energéticas, uno de sus productos estrella: hoy hacen 1.000. Al día entran al menos 300 personas al local, hay seis personas en la cocina, trabajan 15 garzones por turnos y su canal de Youtube (LovingLifecl) es uno de los más vistos en Chile. Un crecimiento exponencial que los llevó a abrir un local tres veces más grande en Vitacura, donde seguirán con el mismo lema: vender productos ricos, pero con ingredientes limpios, sin transgénicos e idealmente orgánicos. "Las personas que llegan suelen estar haciendo un cambio en su estilo de vida, de alimentación. Quieren información y necesitan hablar, contar su historia. Y nosotros los escuchamos. Creo que esa ha sido la fórmula del éxito", cuenta Claudia.
En esta nueva sucursal de la tienda hay un mesón especialmente diseñado para hacer talleres de cocina y afuera un sector con estacionamientos.
A diferencia de la primera tienda, la de Vitacura no tiene restorán, sino que funciona como un supermercado con góndolas de diseño, hechas a la medida, donde pretenden abastecer un amplio rango de necesidades: desde pañales y productos de limpieza amigables con el medio ambiente, hasta alimentos específicos y novedosos, como pastas hechas de legumbres ($ 4.490) o chips de kale ($1.990). También se pueden comer al paso empanadas, quiches o repostería. Tienen una zona con verduras y frutas orgánicas, refrigeradores con lácteos y carnes de animales sin antibióticos y de libre pastoreo, dispensadores de frutos secos y la máquina –famosa entre la clientela– para hacer en el instante mantequilla de frutos secos. De lunes a viernes de 10 a 20 y sábados de 10 a 14:30 hrs. Av Manquehue Norte 1960, Vitacura. www.aldeanativa.cl / @AldeaNativa
Qué probar
1. Té matcha latte
Té verde orgánico en polvo, de origen japonés, con leche casera de almendras orgánicas. Una bebida ideal para aumentar energía, concentración y eliminar toxinas ($ 2.990) y fondant de chocolate hecho con huevos de campo, azúcar de caña, mantequilla de campo, harina integral y chocolate amargo ($ 3.490).
2. Bolitas energéticas
De avena integral orgánica, dátiles, aceite de coco orgánico y mantequilla de maní ($ 750 las tres unidades).
3. Empanadas veganas
Hechas solo de harinas, verduras orgánicas de estación y aceites orgánicos ($ 2.200).
Dos snacks veganos, por Claudia Morales
