Alfajores de hojarasca con dátiles y nueces
(Para 20 unidades)
INGREDIENTES
2 tazas de harina sin polvos
1 huevo
2 yemas
6 cucharadas de agua
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 tazas de nueces
25 dátiles sin carozo
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo
PASOS
- Para la masa: unir el huevo, yemas, mantequilla derretida y una pizca de sal y revolver hasta tener un líquido homogéneo.
- En un bol tamizar las 2 tazas de harina y agregar la mezcla de huevo. Remover con un tenedor para integrar. Agregar las cucharadas de agua a medida que sea necesario.
- Unir la masa con las manos, hasta que esta esté lisa y se despegue de la mesa.
- Estirar delgada y cortar las tapas de alfajores redondas, aproximadamente 5 centímetros de diámetro. Pinchar cada una con un tenedor y hornear a 200° por 12 a 15 minutos o hasta que se doren.
- Para el relleno: en una sartén tostar 1 ½ tazas de nueces por 5 minutos. Retirar y procesar hasta formar una mantequilla.
- Remojar los dátiles en agua tibia por 20 minutos. Colarlos y procesar junto con la mantequilla de nuez, canela y jengibre hasta formar una pasta de textura dura.
- Picar la ½ taza de nueces restantes y mezclarlas con el relleno.
- Rellenar los alfajores con abundante mezcla de dátiles y decorar con azúcar flor por encima.
- Guardar en un recipiente hermético para mantener el crocante de los alfajores.
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