Ingredientes:
· 700 gr de espárragos
· 700 gr de tomares cherry
· 1 cda de aceite
· Sal
· Pimienta
· ½ tz de queso parmesano rallado
· ½ tz de aceto balsámico
· 2 cdas de albahaca
Preparación:
1. En una lata de horno poner los espárragos y los tomates por separado, en una sola capa para que se cocine bien. Aliñar con aceite sal y pimienta. Agregar el queso parmesano.
2. Llevar al horno precalentado a 200ºC por 15-20 minutos, moviendo un par de veces hasta que se empiecen a caramelizar.
3. Por otra parte, poner el aceto en una ollita hasta reducir por 10 minutos.
4. Servir los espárragos en una fuente, poner los tomates arriba y aliñar con la reducción de aceto. Decorar con la albahaca.
