Ingredientes:
· 500 cc leche
· 1/3 tz de azúcar granulada
· 4 yemas
· 1/3 tz de maicena
· Esencia de vainilla
· 400 gr de manjar blanco
· 400 ml de crema para batir fría
· ½ tz de azúcar flor
Preparación:
1. Meter un bowl al freezer y cremas para batir en refrigerador. En una olla poner 400 ml de leche y el azúcar a fuego medio hasta hervir
2. En un bowl mezclar yemas maicena y 100 ml de leche. Colar. Cuando la leche haya hervido, agregar de golpe la mezcla del bowl ya colada y revolver (con batidor manual) hasta espesar. Agregar chorrito de esencia de vainilla e incorporar.
3, Con la crema aún caliente, echar el manjar e incorporar. Pasar la crema a un bowl o fuente donde lo van a servir y tapar con papel plástico, y dejar reposar hasta que baje la temperatura y luego llevar al refrigerador.
4. En el bowl frío poner la crema fría y batir a máxima velocidad hasta tomar el punto chantillí, hasta que la crema esté firme. Agregar el azúcar flor a la crema e incorporar con movimientos envolventes. Retirar papel plástico de la pastelera y poner capa de crema chantillí. Refrigerar hasta servir.
