Ingredientes:

  • 1 bandeja de pechuga de pollo, deshuesada
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla, en cuadritos
  • 1 diente de ajo, cortado fino
  • 1 cda de limón
  • 4 cdas de mantequilla de maní
  • 1 cda de pasta de curry, o curry en polvo
  • 2 latas de leche de coco –400ml–
  • ¼ taza de salsa de soya
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar el pollo en cubos de unos 3 cms. Reservar.

2. En un sartén grande o wok sofreír en una cucharada de aceite de oliva la cebolla con el ajo hasta que estén blanditos , agregar el limón y revolver. Añadir la mantequilla de maní y mezclar bien. Agregar el curry y seguir mezclando.

3. Luego agregar la leche de coco , disolver todo muy bien y llevar a ebullición. Ir agregando de a poco la soya, y probar la preparación hasta que esté con la sal a gusto.

4. Moler la mezcla del sartén en una juguera o procesador. Reservar.

5. En un wok o sartén grande saltear el pollo salpimentado, y luego agregarle la salsa, mezclar durante unos minutos. Servir caliente.