Ingredientes:
Para el queque:
• 220 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar granulada
100 gr de azúcar de caña
• 100 gr de azúcar flor
• 50 gr de aceite de canola u otro vegetal
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1 yogurt griego (150 gr )
• 1/2 taza Baileys
• 3 huevos
• 200 gr harina
• 75 gr cacao amargo, en polvo
• 1 cdta de polvos de hornear
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
Para el ganache:
• 200 gr de crema espesa, o crema para batir
• 100 gr de chocolate amargo
• 1 cdta de aceite de canola
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 cda de Baileys
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC. Mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares hasta obtener una consistencia espumosa.
2. Añadir el aceite, vainilla, yogurt, Baileys y mezclar bien. Agregar los huevos y mezcla sólo hasta que se incorporen.
3. En otro bowl mezclar todos los secos y luego incorporarlos suavemente a la mezcla anterior. Engrasar un molde y esparcir la mezcla de manera uniforme. Hornear por 45 – 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco o sólo con unas pocas migas. Retira del horno y esperar a que se temple un poco antes de desmoldar.
4. Comenzar a preparar el ganache de chocolate. En una olla calentar a temperatura baja la crema, reolver y retirar del fuego apenas se empiecen a formar algunas burbujas –sin hervir–. Agregar el chocolate y revolver rápidamente hasta que se derrita con el calor de la crema. Luego agregar el aceite, la vainilla y el Baileys.
5. Una vez que se enfríe, cubrir el queque con el ganache de chocolate.
