Ingredientes:
–para 4 a 6 quesadillas–
- 2 tortillas mexicanas por quesadilla, blancas, de linaza o integrales –8 o 12 tortillas en total, depende de la cantidad de relleno que queramos que vaya en cada una y del tamaño de la tortilla–
- 400 gr de queso mantecoso
- 500 gr de lomo liso en tiras
- 5 cebolla cortada en plumas
- Vino Carmenere
- 1 paquete de queso crema
- 1 paquete de mix de vegetales baby
- 1 paquete de tomates cherry
- Aceite de oliva
- Cebollín fresco
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Primero prender horno a 230ºC. Poner en un sartén aceite de oliva y un ajo, agregar la cebolla cortada en plumas y saltear. Cubrir las cebollas con vino tinto Carmenere y salpimentar. Cocinar por 20 minutos hasta que el vino se halla evaporado en casi su totalidad.
2. En otro sartén, saltear el lomo liso, poner la sal y la pimienta. Reservar.
3. Poner en una bandeja del horno la tortilla, luego el queso quema, cubriendo la tortilla por completo. Agregar el lomo liso sobre la tortilla, la cebolla caramelizada al vino tinto, el cebollín cortado en cubitos y el queso mantecoso. Tapar con otra masa de tortilla cubierta con queso crema.
4. Hornear a 230ºC la quesadilla rellena hasta que el queso se derrita bien, y servir con un mix de vegetales baby y tomates cherry. Acompañar con un buen vino tinto.
