Aprende a hacer rotolinos de berenjena con queso mozzarella
Es importante marinar las berenjenas en aceite de oliva antes de cocinarlas en el horno, porque así quedaran crocantes pero listas para enrollar. Además, a la receta se le puede agregar una proteína para el relleno, como pollo o merluza.
Ingredientes:
Para las berenjenas marinadas:
- 3 berenejenas laminadas, 18 láminas en total
- Sal
- Aceite vegetal
- 1 tz de aceite de oliva
- 2 cdas de orégano seco
- Sal
- Pimienta negra fresca
- Azúcar
Para los rotolinos:
- Berenjenas marinadas
- 500 gr de ricota
- 100 gr de ciboullette
- 50 gr de albahaca
- 1 tarro de salsa pomodoro
- 1 bosa de queso parmesano
- 1 bolsa de queso mozzarella
Preparación:
1. Para las berenjenas marinadas, pre calentar el horno a 180ºC. Colocar la berenjenas laminadas con aceite vegetal a hornear durante 10 minutos.
2. En un bowl mezclar el aceite de oliva, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar. Al salir del horno agregar la mezcla de aceite de oliva a las berenjenas. Tapar con aluza plast y dejar reposar durante 1 hora.
3. Mezclar la ricota con las hiebas frescas y sazonar con sal y pimienta. Colocar la mezcla en las berenjena y enrollar las láminas.
4. Volver a pre-calentar el horno a 180ºC. Colocar en la parte de abajo de una budinera la salsa pomodoro. Colocar las berenjenas encima y agregar un poco mas de pomodoro. Agregar el queso mozzarella y el queso parmesano. Cocinar durante 15 minutos.
5. Colocar en modo gratinador el horno. Dejar durante 3 minutos más o hasta que se dore. Servir.
Comenta
Por favor, inicia sesión en La Tercera para acceder a los comentarios.