Ingredientes:

Para las berenjenas marinadas:

  • 3 berenejenas laminadas, 18 láminas en total
  • Sal
  • Aceite vegetal
  • 1 tz de aceite de oliva
  • 2 cdas de orégano seco
  • Sal
  • Pimienta negra fresca
  • Azúcar

Para los rotolinos:

  • Berenjenas marinadas
  • 500 gr de ricota
  • 100 gr de ciboullette
  • 50 gr de albahaca
  • 1 tarro de salsa pomodoro
  • 1 bosa de queso parmesano
  • 1 bolsa de queso mozzarella

Preparación:

1. Para las berenjenas marinadas, pre calentar el horno a 180ºC. Colocar la berenjenas laminadas con aceite vegetal a hornear durante 10 minutos.

2. En un bowl mezclar el aceite de oliva, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar. Al salir del horno agregar la mezcla de aceite de oliva a las berenjenas. Tapar con aluza plast y dejar reposar durante 1 hora.

3. Mezclar la ricota con las hiebas frescas y sazonar con sal y pimienta. Colocar la mezcla en las berenjena y enrollar las láminas.

4. Volver a pre-calentar el horno a 180ºC. Colocar en la parte de abajo de una budinera la salsa pomodoro. Colocar las berenjenas encima y agregar un poco mas de pomodoro. Agregar el queso mozzarella y el queso parmesano. Cocinar durante 15 minutos.

5. Colocar en modo gratinador el horno. Dejar durante 3 minutos más o hasta que se dore. Servir.