Ingredientes:
- 300 gr de cebolla, en sofrito
- 10 gr de ajo, molido
- 10 gr de cúrcuma
- 10 gr de comino
- 10 gr de cilantro, picado
- 10 gr de jengibre, molido
- 10 gr de garam masala
- 5 gr de paprika
- 120 gr de arvejas cocidas
- 300 gr de papas cocidas en cubitos
- 60 cc de aceite
- 320 gr de tomate, procesado
- 5 gr garam masala, al final
- Sal al gusto
Para la masa:
- 230 gr harina común
- Sal
- 20 gr de aceite vegetal
- 70 cc de agua tibia
Preparación:
1. En un wook calentar aceite a fuego suave, incorporar el comino, la paprika, la cúrcuma y el garam masala, y cuando quede aromático, incorporar la cebolla, cocinar sin tapar ni dorar por unos 4 a 5 minutos, agregar ajo y jengibre, cocinar dos minutos más y poner las papas cortadas en cubos pequeños previamente cocidas, arvejas precocidas y el tomate cocinar hasta integrar bien poner sal reservar y enfriar.
2. Para la masa, unir todos los ingredientes y amasar bien, dejar reposando por 30 minutos tapado con aluza.
3. Separar en aproximadamente 12 porciones, uslerear y formar discos de 12 centímetros, el que se dividirá en dos para formar un cono. Untar uno de sus lados con agua y unir muy bien. Rellenar con una cucharita y cerrar el triángulo y hornear por 20 a 25 minutos con horno previamente calentado a 200ºC.
