Ingredientes:
- 200 gr mantequilla de maní
- 180 gr azúcar morena
- 2 huevos
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 tz de harina (127 gr)
- 1 cda de maicena
- 1 cdta de polvos de hornear
- 1 pisca de sal
- 1 litro de helado del sabor a elección
Preparación:
1. Mezclar enérgicamente la mantequilla de maní con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Mezcla sólo hasta que los huevos se incorporen.
2. Juntar los secos y añadir de a poco a la mezcla. Revolver hasta que se incorpore bien. Dejar la masa en el refrigerador por mínimo una hora. La idea es que esté más dura para que sea más fácil manipular.
3. Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa sobre una superficie enharinada con un uslero hasta que quede de unos 4-5mm de grosor. Usar cortadores para galletas.
4. Poner las galletas en un mat antiadherente y disponerlas bien separadas unas de otras. Hornear las galletas por 7-8 minutos. Al retirarlas del horno puede parecer como si aún no estuvieran listas, pero al enfriarse se endurecen más.
5. Esperar a que se enfríen completamente antes de formar los sandwiches. Poner el helado en una fuente de cerámica hasta que el helado alcance una altura de unos 3 centímetros. Poner la fuente en el congelador hasta que el helado se congele bien. Luego, con el mismo cortador de galletas que usaste, cortar el helado y forma los sandwiches.
6. Dejar un rato los sandwiches formados en el congelador para que queden más firmes. Una vez que estén listos y formados, sacarlos del congelador y esperar unos 5 minutos antes de comerlos.
