Aprende a hacer sopa de arvejas con maní
Esta sopa se puede hacer con las legumbres que más nos gusten, pero el sabor de la arveja combina bien con el maní. Esta sopa no lleva crema y es vegana.
Ingredientes:
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 puerro
· 1 papa
· Caldo de verduras
· 1 kg de arvejas
· ½ kg de mani
· Sal, pimienta
Preparación:
1. Lavar el puerro, la cebolla y las arvejas. Picar el puerro en rodajas finas y la cebolla en cuadrados pequeños o medianos, ya que después de cocinarse serán procesados.
2. Colocar el puerro y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y deja cocinar hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Pelar la papa y cortarla en cuadrados pequeños.
4. Una vez que la cebolla esté transparente, pasar a una olla y agregar el caldo de verduras junto con la papa. Salpimientar al gusto y dejar hervir hasta que la patata esté blanda pero que no se desarme al pincharla.
5. Agregar las arvejas y el maní para dejar cocinar hasta romper hervor.
6. Rectificar la sazón y procesar o licuar la sopa de arvejas con maní. Decorar con queso artesanal rayado y castañas de cajú.
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