Ingredientes:

· 1 cebolla

· 2 dientes de ajo

· 1 puerro

· 1 papa

· Caldo de verduras

· 1 kg de arvejas

· ½ kg de mani

· Sal, pimienta

Preparación:

1. Lavar el puerro, la cebolla y las arvejas. Picar el puerro en rodajas finas y la cebolla en cuadrados pequeños o medianos, ya que después de cocinarse serán procesados.

2. Colocar el puerro y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y deja cocinar hasta que la cebolla esté translúcida.

3. Pelar la papa y cortarla en cuadrados pequeños.

4. Una vez que la cebolla esté transparente, pasar a una olla y agregar el caldo de verduras junto con la papa. Salpimientar al gusto y dejar hervir hasta que la patata esté blanda pero que no se desarme al pincharla.

5. Agregar las arvejas y el maní para dejar cocinar hasta romper hervor.

6. Rectificar la sazón y procesar o licuar la sopa de arvejas con maní. Decorar con queso artesanal rayado y castañas de cajú.