Ingredientes:
· 15 zanahorias para jugo
· 1 cucharada grande de mostaza de grano
· 1 cucharadita de parika
· ¼ taza de aceite de oliva
· 1 pote yogurt griego
· 1 limón
· Perejil
Preparación:
1. Pelar las zanahorias y si son delgadas dejarlas enteras o, por el contrario, cortarlas en 2 a lo largo.
2. Hacer una marinada mezclando la mostaza, la paprika y el aceite de oliva y luego embetunar con esto las zanahorias.
3. Poner las zanahorias en una lata para horno, salpimentarlas y asar por 40 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas hasta el centro. Moverlas cada tanto para que se doren parejas y se mezclen con la marinada.
4. En una fuente plana disponer el yogurt extendido y sobre él repartir las zanahorias con todo su aceite de la lata.
5. Rallar directamente sobre ellas la piel de todo un limón y añadir hojas de perejil.
