Ingredientes
· 1 kg de zanahorias, lavadas y sin la parte verde
· 1 cda de aceite de oliva
· 2 cdas de syrup, miel o reducción de aceto
· 2 cdas de tahini –aceite de sésamo–
· 2 cdas de jugo limón
· 1 cda de salsa de soya
· 1 diente de ajo picado
· 2 cdas de agua
· 2 cdas de granadas, las pepitas y sin cáscara
· 2 cdas de pistachos, picados
· 1 cda de cilantro, o perejil picado
Preparación:
1. Aliñar las zanahorias con aceite y el syrup –puede ser también miel o reducción de aceto–.
2. Ponerlas en una lata de horno con papel mantequilla o aluminio, en una sola capa para que se cocinen bien.
3. Llevar a horno precalentado a 200ºC por 20-30 min hasta que estén cocidas y doradas, moviendo un par de veces.
4. Mezclar el tahini, el jugo de limón, la salsa de soya, el syrup, o miel, o reducción de aceto, el ajo picado –opcional– y las dos cucharadas de agua. Agregar el agua según necesidad, para que quede con buena consistencia como salsa.
5. Servir las zanahorias en una fuente con la salsa de tahini y decorar con las pepitas de granada, pistachos picados y cilantro o perejil.
