Ingredientes:

–para 10 unidades–

• 320 gr de harina, sin polvos de hornear
• 30 gr de harina integral
• 2 gr de levadura seca
• 180 gr de agua fría
• 70 gr de hojas frescas de espinaca
• 10 gr de aceite de oliva
• 8 gr de sal

Preparación:

1. Mezclar las hojas frescas de espinaca con el agua fría y procesarlas en una batidora o mini pimmer.

2. Incorporar esa mezcla con el resto de los ingredientes hasta tener una masa homogénea.

3. Dejar reposar la masa por una hora, y formar piezas de pan pita haciendo círculos de 60 gr cada uno. Dejar reposar tapadas por otra hora más.

4. Estirarlas con un uslero en un mesón con un poco de harina. Ponerlas sobre una bandeja y ponerlas al horno al máximo en 250°C. Puede ser también sobre una piedra de hornear. Dejarlas 2 minutos o hasta que se inflen, y luego por el otro lado, otro minuto más. Retirar y servir.