Para 12 barritas
INGREDIENTES:
Base:
1 taza harina de avena (120g)
5 cucharadas mantequilla de maní (115g)
2 cucharadas jarabe de maple (45g)
2 cucharadas aceite de coco derretido (25g)
½ cucharadita vainilla
Caramelo de dátil:
45 dátiles sin carozo (250g)
¼ taza jarabe de maple (75g)
¼ taza aceite coco derretido (50g)
1 taza maní (150g)
Cobertura:
2 tazas chocolate amargo (325g)
PREPARACIÓN:
Forrar un molde cuadrado de 20x20cm con papel mantequilla.
Para la base, mezclar el sirope, la mantequilla, el aceite y la vainilla. Una vez homogéneo, integrar el harina hasta formar una masa. Extender y aplanar la masa en el molde. Llevar al congelador.
Preparar el caramelo. Para ello primero deja remojando los dátiles por 10 minutos en agua hirviendo.
Retirar los dátiles del agua y procesar en conjunto con el sirope y el aceite hasta obtener una pasta sedosa.
Picar el maní en trocitos pequeños. Mezclar con el caramelo de dátil y verter sobre la base previamente congelada. Tapar con papel mantequilla y dejar congelando toda la noche.
Cortar las barritas con un cuchillo afilado. Derretir el chocolate y bañar las barritas.
