Ingredientes
· 2 bandejas de champiñones portobellos, grandes
· 250 gr de queso bocconcini, o mozarella, rallado
· 250 gr de tomates cherry
· ½ tz de albahaca
· 2-3 cdas de reducción de aceto
· Sal
· Pimienta
· ½ tz de aceite de oliva
· Ajo, o aceite de trufa
Preparación:
1. Limpiar los portobellos y sacarles el tallo. Vaciarlos por adentro con una cuchara y reservar.
2. Pincelar cada portobello con aceite de oliva y trufa, o con ajo picado.
3. Poner los champiñones boca arriba y rellenar con los tomates cherry en mitades, queso bocconcini en mitades o mozarella rallado, albahaca y salpimentar.
4. Llevar al horno pre-calentado en 180ºC, hasta que los bocconcini se derritan. Revisar a los 10 minutos. Servir calientes con la reducción de aceto.
