Ingredientes
400 g de tallarines finos de arroz pasados por agua hirviendo por un minuto
20 espárragos cortados en tres, al dente
20 patas de centolla
100 g de carne de centolla desmenuzada
1 diente de ajo grande o chalota picado fina
2 cebollines en corte chino
30 g de jengibre fresco picado fino
50 g de almendras fileteadas
3 cucharadas de yogurt natural
3 cucharadas de pasta tandoori
1 cucharada de soya
30 ml de aceite de maravilla
1 cucharada de cilantro picado fino
1 limón de Pica, pelado y cortado en cubos de cm
Preparación
En un wok grande calentar el aceite y agregar el ajo, jengibre, pasta tandoori y la carne de centolla. Saltear por un minuto a fuego fuerte y luego agregar los cebollines, espárragos y tallarines pasados por agua. Integrar las verduras con los tallarines durante un minuto más para terminar la cocción. Finalmente agregar la soya. Apagar el fuego y añadir el yogurt, el limón y las almendras, disponer en un recipiente para servir y espolvorear el cilantro.
