Auckland para gourmets

Paula 1152. Sábado 19 de julio de 2014.

Aunque es más famosa por sus yates y su altísima calidad de vida, más que por ser un referente gastronómico, Auckland esconde varios buenos secretos para afinar el paladar.

The Foodstore, cocina en vivo y en directo

Un show de cocina en vivo. Así es la experiencia que se vive en The Foodstore, donde cada movimiento del equipo de cocineros es grabado por dos cámaras que transmiten en vivo y en directo por televisores dispuestos en diferentes rincones del restorán. La idea, explica el premiado chef ejecutivo Mark Southon, es involucrar a los comensales en la preparación de los platos que piden, todos preparados con productos 100% neozelandeses. La carta es estacional y cambia cuatro veces al año, pero siempre abunda en productos frescos del mar, entre los que Southon recomienda:

-Salmon Ora King: "Se selecciona a mano en las aguas más puras del mundo, en la región de Marlborough Sounds. Ahí hay solo cinco pequeñas granjas que mandan su producción a los mejores restoranes del mundo".

-John Derry: "En Europa este pescado se conoce como San Pedro y en Nueva Zelanda nos gusta mucho. Es carnoso y muy versátil".

-Ostras de Bluff: "Vienen de una localidad costera en la isla sur y son mucho más grandes que las de cualquier otro lugar en Nueva Zelanda. Recomiendo saborearlas con vinagreta de chalota o al natural". www.thefoodstore.tv

Mercado Deli

Clases de cocina y platos preparados listos para llevar ofrece el Fishmarket de Auckland.

Sandford es una de las pesqueras más grandes de Nueva Zelanda y, en 2004, para ampliar su horizonte comercial ante la estricta regulación que tienen en este país las cuotas de pesca, abrió un impecable mercado donde todos los días, de 6 a 7 de la mañana, se remata pescado fresco. Además de asistir al civilizado espectáculo matutino –las operaciones se realizan desde pulcros escritorios aperados con pequeños computadores– en The Fishmarket se puede comprar todo tipo de pescados y mariscos frescos y también platos preparados en la sección Deli para servir ahí mismo. Hay desde ostras y langostas hasta cebiche y calamares rellenos. También funciona una cafetería, un sushi bar, una brasserie, un local de fish&chips y un restorán enfocado en el maridaje con vinos de Nueva Zelanda. Para rematar la completa oferta gourmet, todas las semanas hay clases de cocina con expertos chefs locales. www.afm.co.nz

La mejor comida asiática

Según estadísticas de población en Nueva Zelanda, en diez años más cerca de la mitad de los residentes en Auckland serán inmigrantes de razas no europeas, principalmente asiáticos. Con importantes comunidades japonesas, chinas, coreanas e indias, Auckland tiene fama de ser una de las ciudades del mundo donde se prueba la mejor comida asiática fuera de ese continente. Una de las últimas aperturas de restoranes que ha causado revuelo en la prensa y entre la exigente población de comensales que tiene la ciudad es Masu, la revolución gastronómica japonesa de este año. www.skycityauckland.co.nz/restaurants/masu

Comer con estilo

The Brett no solo ostenta el rótulo de ser el único hotel boutique de diseño en Auckland, sino que también alberga a uno de los restoranes más premiados de la ciudad: DeBretts Kitchen, que desde 2011 se ha venido ganando un lugar en los Top 50 Metro Restaurants of the Year Awards. La sofisticación de la carta –que incluye platos como pato ahumado con peras pochadas o atún amarillo con puré de albahaca– está a tono con la estilosa decoración art déco que le da el sello al hotel y de la que se encarga personalmente su gerenta general Michelle Deery, experta en buscar piezas de alto diseño en mercados vintage alrededor del mundo. Habitaciones desde US$ 225. 2 High Street. www.hoteldebrett.com