Paula 1180, Especial Aniversario. Santiago 15 de agosto de 2015.
Zona de fiordos, ríos caudalosos y extensas reservas naturales, esta prístina región austral empieza a tomar vuelo con una capital, Coyhaique, cada vez más sibarita.
Pizzas:
El boom gastronómico de Coyhaique
Con una aplaudida carta de pastas (desde $ 6.900) y pizzas a la piedra en horno de barro (desde $ 4.800), una cálida ambientación y una cerveza artesanal –Tropera– hecha con agua pura de la zona, el restorán Mamma Gaucha marcó un antes y un después desde que abrió en 2010 en la capital de Aysén: instaló la cultura de salir a comer en una ciudad donde casi no ocurría eso. Tan fuerte ha sido el fenómeno, que en lo que va del año se han inaugurado siete nuevos restoranes en Coyhaique y hay varios más por abrir. Paseo Horn 47, Coyhaique. Facebook: Mamma Gaucha. V.R.
El agua más pura
Libre de nitratos y con menos de 0,02 ml/l de minerales, Ice Swan es considerada entre las aguas más puras del mercado. Proviene de glaciares milenarios y se embotella a 30 km de Puyuhuapi, en medio de un bosque, con música clásica de fondo, a tono con la teoría del japonés Masaru Emoto, quien afirma que el agua reacciona positivamente ante sonidos armónicos. Hasta $ 3.000 en Carlo Cocina Mercado, pedidos a ventas@iceswan.cl V.R.
Bosque encantado en Queulat
Este detalle del Parque Nacional Queulat es una de las cientos de fotos de naturaleza que vende enmarcadas el fotógrafo Cristóbal Correa. (75 x 75 cm, cel 9909 5476).
Famoso por su glaciar colgante, el Parque Nacional Queulat –165 km al norte de Coyhaique– es hábitat de esquivas y amenazadas especies como el carpintero negro y el pudú, además de curiosos especímenes como el sapo de cuatro ojos. Atravesado por la ruta 7 –o Carretera Austral– es de fácil acceso y una buena alternativa para recorrerlo es el sendero del bosque encantado, que serpentea por su bosque siempre verde en estado virgen, donde musgos, líquenes y helechos son protagonistas, en una caminata de dificultad media que no supera los 1.700 m. Más arriba, unas 3 horas a pie, se llega a una laguna y a un anfiteatro glacial. En el parque se puede acampar y el poblado más cercano es Puyuhuapi, donde se encuentran todos los servicios básicos.
Moda:
Diseños con lana de ovejas ayseninas
La costurera y diseñadora autodidacta Cecilia Cortés vive en Coyhaique hace 20 años y hace nueve que, enamorada de las lanas de la región –de oveja magallánica, merino y corriedale–, comenzó a tejer a palillos y a telar pedal, ponchos, capas, abrigos y bufandas. Hace dos años abrió una tienda en el centro de la ciudad, donde resaltan los grises, cafés y crudos de sus diseños hechos con lanas sin teñir. Desde $25.000, en Tienda Raíces. Baquedano 444, Coyhaique. Pedidos al mail mariaceciliacortes@hotmail.com. www.telaresdelapatagonia.cl D.M.
Emblema regional
Notro o ciruelillo
Presente en otras zonas del país, solo en Aysén este pequeño árbol puede llegar a los 15 m de altura. Su flor de intenso rojo se luce desde noviembre a lo largo de la Carretera Austral y es la única especie nativa capaz de crecer en los suelos más pobres de Aysén: podría ser clave para recuperar las miles de hectáreas arrasadas en los 60 por las quemas que abrieron paso a la ganadería en la región.
