Barritas de chocolate rellenas con mermelada de frutilla

(Para 12 barritas)

• 1 taza y ½ de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza y ½ de harina sin polvos de hornear
• ¾ de taza de harina integral
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 1 huevo
• 1 taza de mermelada Watt's de frutilla

1. Precalentar el horno hasta que alcance 180°C.
2. En un bol incorporar la mantequilla, el azúcar, la sal, el cacao en polvo y las harinas. Unir con las manos hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporar la esencia de vainilla y el huevo, continuar mezclando con las manos hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos.
3. Envolver la masa en papel plástico y refrigerar durante 15 minutos.
4. Retirar la masa del refrigerador y dividir en dos partes. Para estirar, por separado, disponer cada mitad de la masa entre dos papeles mantequilla enharinados, sobre esto pasar un uslero suavemente para que la masa se estire y no se rompa.
5. Formar dos cuadrados de 20x20 centímetros aproximadamente.
6. Enmantequillar un molde de 20x20 centímetros, disponer uno de los cuadrados de masa en la base, añadir sobre este la mermelada y distribuir con una cuchara, cubrir con el otro cuadrado de masa.
7. Llevar al horno, a 180° C, durante 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar las barritas y servir.

Rocío Carvajal estudió gastronomía en Culinary y hace 5 años comenzó con su blog Dearfood.cl (@dearfoodblog) con el objetivo de difundir sus recetas favoritas e inspirar a otros a cocinar fácil, casero y rico. Además, junto a su hermana Catalina, también dicta talleres de foodstyling y genera contenido visual para marcas gastronómicas. Se las puede contactar en su sitio www.fotocomida.cl y en sus redes sociales @fotocomidacl.