Ingredientes

6 betarragas cocidas y peladas

1 taza de habas peladas y cocidas

100 g de queso de cabra en cubos pequeños

½ taza de aceitunas negras, sin carozos y en julianas

1 cucharada de vinagre balsámico

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

1 Ahuecar las betarragas y reservar. Picar la carne en cubos pequeños y colocar en un bol. Agregar las habas, queso de cabra, aceitunas, vinagre balsámico y aceite de oliva. Mezclar y sazonar con sal y pimienta. Rellenar las betarragas reservadas y servir.