Ingredientes:
–para 4 porciones–
- 2 dientes de ajo, en láminas
- 2 cdas de jengibre, rallado
- ½ cebolla morada, en cubos
- ½ cebolla morada, en gajos gruesos
- 1 cda de cúrcuma en polvo
- ½ ají cacho de cabra
- 1 ramita de lemongrass –opcional–
- 1 cdita de curry en polvo
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 1 tarro de leche de coco
- Aceite de sésamo
- 1 puñado de cilantro, fresco
- 2 limones sutiles
Preparación:
1. Dejar remojando los garbanzos en una fuente con abundante agua, hasta que los tape, durante toda la noche.
2. En un wok calentar aceite de sésamo y saltear el ajo, el jengibre, la cebolla en cubos, el ají y el lemongrass durante 5 minutos. Agregar a la mezcla la leche de coco, la cúrcuma y el curry. Mezclar hasta hervir 1 vez.
3.Procesar la mezcla en la juguera con ½ puñado del cilantro hasta obtener una salsa homogénea.
4. Cocer los garbanzos en olla tradicional. Agregar agua y dejar que hierva hasta burbujear a fuego alto. Luego agregar los garbanzos y poner a fuego bajo, cocinando por 1 hora-1 hora y media hasta que estén tiernos.
5. En otro sartén, calentar abundante aceite de sésamo y saltear la cebolla en gajos 3 minutos. Luego agregar los garbanzos ya cocidos. Verter la mezcla de leche de coco y dejar a fuego bajo 10 minutos. Sazonar con sal o salsa de soya.
6. Servir bien caliente acompañado de cous cous, fideos de arroz o arroz Basmati, y agregar el ½ de cilantro restante picado y gajos de limón al final.
