Ingredientes:

  • 300 gr de queso crema
  • 150 gr de crema de leche
  • 80 gr de azúcar flor
  • 80 cc de licor de limoncello –o cualquier destilado seco–
  • 1 cdta de clavo de olor
  • 40 cc de jugo de limón
  • Ralladura de limón, a gusto
  • 2 yemas de huevo

Para el fondo:

  • 1 cajita de galletas de champaña –o 130 gr–
  • 30 gr de café instantáneo –o una cucharada
  • Destilado a gusto
  • 100 gr de azúcar granulada
  • 1/2 tz de agua hervida
  • 1/2 tz de agua tibia
  • Cacao amargo a gusto

Preparación:

1. Para el relleno, batir la crema con la mitad de la azúcar flor. Agregar de a poco el queso crema –que debe estar a temperatura ambiente–, el jugo de limón, su ralladura, el licor y si se quiere, una cucharadita de esencia de vainilla.

2. Llevar las yemas a un bowl y ponerlo a baño maría junto a una olla, a fuego lento. Agregar el azúcar y batir sin parar durante 7 minutos hasta que se forme una mayonesa dulce. Mezclar con la crema ya batida y reservar.

3. Para el fondo, agregar todos los ingredientes y remojarlos con el licor. Revolver bien y rectificar sabor. Colocar en una copa el fondo de galletas remojadas y en cada capa, agregar la crema del tiramisú hasta terminar.

4. Refrigerar hasta que enfríe y servir.