Bienvenido Verano Frutal: Cómo hacer un mousse de lúcuma y manjar

Fernanda Giacaman (@unacocina_feliz)

4 ene 2021 09:33 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Bienvenido Verano Frutal, el primer recetario del 2021 que viene para recordarnos lo maravilloso que es cocinar con frutas, en todo tipo de preparaciones. Muchas veces podemos encontrarlas en nuestros platos sin darnos cuenta, y esta vez, no importa si vienen en una salsa para acompañar, como decoración o relleno: jamás pasarán desapercibidas. Fernanda Giacaman (@unacocina_feliz) abre esta semana con su receta de mousse de lúcuma manjar, un antojo realmente irresistible para las tardes de calor en la terraza, el balcón o la piscina. Lo bueno es, que esta receta puede hacerse también con manjar y merengue sin azúcar. La chef recomienda usar almendras o nueces para darle más crocancia, y como tip, agregar los merenguitos de encima justo antes de servir, para que no se ablanden.

Ingredientes:

· 1 lt de crema de leche, refrigerada

· 800 gr de manjar –puede ser sin azúcar–

· 1 taza de pulpa de lúcuma

· Merengues duros –pueden ser sin azúcar–

· Nueces picadas a gusto

Preparación:

1. En un bol, agregar la crema refrigerada desde el día anterior y batir hasta que doble su tamaño. Agregar el manjar y continuar batiendo hasta que esté todo incorporado.

2. Pelar y procesar las lúcumas hasta que queden como puré –puede ser con una mini pimmer o en la juguera–, e incorporarlas a un bowl. Continuar batiendo hasta que esté todo integrado y suave.

3. En un copón o en porciones individuales, poner una base del mousse de manjar lúcuma, agregar una capa de merenguitos y nueces picadas, agregar una segunda capa de mousse y espolvorear merengues y nueces picadas encima. Mantener refrigerado hasta servir.