Ingredientes:
· 1 lt de crema de leche, refrigerada
· 800 gr de manjar –puede ser sin azúcar–
· 1 taza de pulpa de lúcuma
· Merengues duros –pueden ser sin azúcar–
· Nueces picadas a gusto
Preparación:
1. En un bol, agregar la crema refrigerada desde el día anterior y batir hasta que doble su tamaño. Agregar el manjar y continuar batiendo hasta que esté todo incorporado.
2. Pelar y procesar las lúcumas hasta que queden como puré –puede ser con una mini pimmer o en la juguera–, e incorporarlas a un bowl. Continuar batiendo hasta que esté todo integrado y suave.
3. En un copón o en porciones individuales, poner una base del mousse de manjar lúcuma, agregar una capa de merenguitos y nueces picadas, agregar una segunda capa de mousse y espolvorear merengues y nueces picadas encima. Mantener refrigerado hasta servir.