Brazo de reina de pollo cremoso

• 12 rebanadas de pan de molde, sin orilla
• 1 pechuga de pollo entera, cocida y desmenuzada
• 3 fondos de alcachofas cocidos, picados pequeños
• ½ taza de queso parmesano rallado fino + 2 cucharadas para espolvorear la cubierta
• 10 láminas de queso mozzarella o mantecoso

Para la salsa blanca

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza y ¾ de leche caliente
• 2 cucharadas de queso crema, blando
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de merquén
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de paprika

1. Para la salsa blanca: calentar la mantequilla en una olla. Agregar la harina y revolver hasta que se forme una mezcla espesa
2. Integrar la leche de a poco y sin dejar de revolver, hasta formar una salsa blanca. Incorporar el queso crema y cocinar hasta que el queso se haya derretido.
3. Aliñar orégano, sal, pimienta, nuez moscada, merquén, ajo y paprika
4. Separar ½ taza de salsa blanca y el resto juntarla con la pechuga de pollo desmenuzada, los fondos de alcachofas y el queso parmesano
5. Sobre un trozo de papel aluminio levemente aceitado formar un rectángulo con el pan de molde (3 x 4 rebanadas), asegurándose de interponerlas con al menos 1,5 centímetros de pan
6. Con las manos aplastar las intercesiones y luego pasar el uslero para aplastar levemente
7. Disponer las láminas de queso, dejando un borde de unos 4 centímetros en un largo. Esparcir la mezcla de pollo sobre el queso
8. Enrollar como brazo de reina, ayudándose con el aluminio. Envolver con el aluminio y refrigerar hasta hornear al menos 1 hora.
9. Hornear, a 180 °C, por 10 minutos. Abrir el aluminio, pincelar la cubierta con la salsa blanca reservada, espolvorear con queso parmesano y hornear por 10 minutos adicionales o hasta que la cubierta esté dorada (gratinada).