Brownies de menta

Ingredientes

100 g de mantequilla sin sal

60 g de chocolate bitter en barra, picado

2 huevos grandes

1 taza (200 g) de azúcar granulada

½ taza (70 g) de harina

½ cucharadita de extracto de menta

½ cucharadita de extracto de vainilla

Pizca de sal

½ taza de nueces

Para la cobertura:

1 taza de azúcar flor, cernida

60 g de mantequilla sin sal, blanda

1 cucharada de leche

¼ cucharadita de extracto de menta

120 g de chocolate bitter en barra, picado

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde cuadrado de 2ı x 2ı x 5 cm y reservar.

2. En una olla colocar la mantequilla y el chocolate; cocinar, revolviendo, a fuego bajo hasta que la mezcla esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. En un bol colocar los huevos y el azúcar granulada; batir con batidora eléctrica 5 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir la mezcla de chocolate, harina, extractos de menta y vainilla, sal y nueces.

4. En el molde reservado verter la mezcla anterior y hornear ı5 minutos o hasta que al insertar un palito de madera al centro éste salga con migas húmedas adheridas. Retirar del horno y dejar entibiar.

5. Preparar la cobertura. En un bol colocar el azúcar flor, 2 cucharadas de mantequilla, leche y extracto de menta; batir hasta que la mezcla esté espumosa. Esparcir sobre los brownies calientes. Dejar enfriar ı hora o hasta que la cobertura se endurezca.

6. En una olla pequeña colocar el resto de mantequilla y el chocolate; calentar, revolviendo, a fuego medio hasta que la mezcla esté suave. Retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente y verter encima de la cobertura de menta; esparcir uniformemente.

Tapar y refrigerar ı hora o hasta que esté firme. Cortar en 20 trozos y servir.