Esta receta es para 4 baguettes

Ingredientes para la masa:

400g de harina de fuerza

280g de agua

4g de levadura seca

8g de sal

Ingredientes para el relleno

2 pimentones

1 zapallo italiano

1 cebolla

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la masa tapada durante toda la noche en el refrigerador

2. Al otro día, realiza 2 estiramientos de la masa cada 1 hora a temperatura ambiente. Luego, divide la masa en 4 y forma ovillos, que reposarás 20 minutos tapados.

3. Estira las baguettes y con la ayuda de un paño con harina, reposa las piezas formándoles una “cuna” por 1,5hrs.

4. Dalas vueltas sobre la lata del horno y con una hoja de afeitar hazles el corte característico.

5. Hornea a 220° por 20 minutos con sólo calor de abajo y vapor, luego retira el vapor y hornea por unos 12-15 minutos con calor de abajo y arriba a 210°.

6. Cuando estén fríos, córtalos en diagonal, buscando generar una superficie para rellenar. Agrega las verduras asadas y termina con un chorro de aceite de oliva.