Camarones con salsa de naranja

Paula 1218. Sábado 28 de enero de 2017.

(Para 4 personas)

600 ml de caldo de verduras

Mix de hierbas (hojas de tomillo, agastache, toronjil)

1 trozo pequeño de hinojo con sus hojas

16 camarones, limpios

Sal y pimienta

300 ml de jugo de naranja

1 cucharadita de jengibre, picado fino

80 g de mantequilla fría

Flores y hojas verdes para decorar

1. En una olla colocar el caldo, hierbas e hinojo y llevar a ebullición, agregar los camarones y cocinar 1 minuto. Dejar entibiar, y pelar eliminando la tripa negra. Sazonar con sal y pimienta, reservar.

2. En un sartén colocar el jugo de naranja, jengibre y cocinar a fuego medio hasta reducir a la mitad, luego incorporar la mantequilla y revolver hasta obtener una salsa homogénea. Sazonar con sal y pimienta.

3. En pocillos individuales distribuir la salsa de naranja y encima disponer los camarones reservados. Servir decorado con las flores y hojas verdes.