Cebiche vegetariano

Paula 1220. Sábado 25 de febrero de 2017.

Para 2-4 personas

Ingredientes:

1 plátano verde, en cubos pequeños

1 pimentón rojo, sin semillas y en cubos pequeños

30 g de tomates

80 g de cebolla morada picada fina

60 g de palta en cubos pequeños

120 g de pejibaye cocidos (fruta caribeña) o mangos, en cubos pequeños

15 hojas de cilantro picados

2 limones, su jugo

1 naranja, su jugo

Sal y pimienta

Triángulos de tortillas de trigo tostadas para acompañar

Preparación:

1. En una olla con agua hirviendo con sal cocinar el plátano hasta que esté al dente y enfriar.

2. En un bol mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Servir acompañados de las tortillas tostadas.

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