Ceviche de camarón, mango y piña

Para 4 personas

• ½ cebolla morada cortada en cubos
• ½ pimentón rojo cortado en cubos pequeños
• 1 ají verde pequeño picado fino
• 1 taza de piña cortada en cubos pequeños
• 1 taza de mango cortado en cubos pequeños
• ½ taza de hojas de cilantro picado
• 2 tazas de camarones cocidos
• 3 limones (jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

1. En un bol mezclar la cebolla, el pimentón, el ají verde, la piña, el mango, las hojas de cilantro y los camarones. Cubrir con el jugo de limón y mezclar nuevamente.
2. Condimentar con dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Refrigerar durante una hora, servir frío.