Cheesecake de berries con masa de jengibre

Paula 1198, Especial Madres. Sábado 23 de abril de 2016.

INGREDIENTES

Para la masa:

3 tazas de galletas de jengibre molidas

¼ taza (50 g) de azúcar

3½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

681 g de queso crema tipo philadelphia a

temperatura ambiente

¾ taza (150 g) de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos grandes

2 tazas de una mezcla de berries

1. Precalentar el horno a temperatura media y en el centro colocar una rejilla.

2. Preparar la masa. En la procesadora colocar las galletas, azúcar y mantequilla y procesar hasta formar una masa.

3. Forrar un molde de fondo removible de 14 cm de diámetro por 6 cm de alto con la masa. Hornear 10 minutos y dejar enfriar en el molde sobre una

rejilla. Reservar.

4. Preparar el relleno. En un bol grande colocar el queso crema y azúcar; batir hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir, batiendo, la vainilla y huevos solo hasta mezclar. Colocar La mezcla sobre la masa en el molde reservado. Hornear 1 hora o hasta que la masa se comience a quebrar y el relleno esté algo líquido. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cubrir el cheesecake con papel plástico y refrigerar durante la noche.

5. Al día siguiente desmoldar el cheesecake y colocar encima la mezcla de berries en forma decorativa.

Preparación para 10 personas.

Por ser un producto a hecho a partir de uvas cosechadas tardíamente, el late harvest contiene mayor concentración de azúcar. Por eso acompaña a los postres como ningún otro vino.