Paula 1198, Especial Madres. Sábado 23 de abril de 2016.
INGREDIENTES
Para la masa:
3 tazas de galletas de jengibre molidas
¼ taza (50 g) de azúcar
3½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
681 g de queso crema tipo philadelphia a
temperatura ambiente
¾ taza (150 g) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
2 tazas de una mezcla de berries
1. Precalentar el horno a temperatura media y en el centro colocar una rejilla.
2. Preparar la masa. En la procesadora colocar las galletas, azúcar y mantequilla y procesar hasta formar una masa.
3. Forrar un molde de fondo removible de 14 cm de diámetro por 6 cm de alto con la masa. Hornear 10 minutos y dejar enfriar en el molde sobre una
rejilla. Reservar.
4. Preparar el relleno. En un bol grande colocar el queso crema y azúcar; batir hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir, batiendo, la vainilla y huevos solo hasta mezclar. Colocar La mezcla sobre la masa en el molde reservado. Hornear 1 hora o hasta que la masa se comience a quebrar y el relleno esté algo líquido. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cubrir el cheesecake con papel plástico y refrigerar durante la noche.
5. Al día siguiente desmoldar el cheesecake y colocar encima la mezcla de berries en forma decorativa.
Preparación para 10 personas.
Por ser un producto a hecho a partir de uvas cosechadas tardíamente, el late harvest contiene mayor concentración de azúcar. Por eso acompaña a los postres como ningún otro vino.
