Cheesecake de yogurt y maqui

Paula 1237. Sábado 21 de octubre de 2017. Especial Cocina Chilena 5.0.

(para 6 personas)

Ingredientes:

110 g de galletas de mantequilla, molidas 40 g de mantequilla, derretida

3 yogurts natural

270 g de queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente

1/2 taza (100 g) de azúcar rubia

1 naranja, su ralladura

1 1/2 tazas de maqui (reservar 1 cucharada para decorar)

1 cucharada de polvo de maqui

2 cucharadas de melisa, picada fina

2 cucharadas de gelatina sin sabor, hidratada

Caviar de maqui y cramberries para decorar.

Preparación: 

1. En un bol colocar las galletas y la mantequilla; mezclar hasta formar una masa y cubrir un molde redondo profundo de 20 cm de diámetro con fondo removible. Con la ayuda de una cuchara presionar la masa y reservar.

2. En otro bol grande colocar el yogurt, queso crema, azúcar y ralladura de naranja ; batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave. Añadir el maqui, el polvo de maqui y la melisa; mezclar hasta integrar.

3. En otro bol remojar la gelatina con agua, calentar a baño maría hasta disolver e incorporar revolviendo a la mezcla anterior. Verter sobre el molde reservado. Tapar y refrigerar mínimo 3 horas. Al momento de servir decorar con el maqui y el caviar de maqui y cramberries.