Chips de cochayuyo

(Para 4 porciones)

1 atado pequeño de cochayuyo seco

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal de mar

½ cucharadita de merquén

1 cucharadita de orégano seco

1 limón (ralladura)

1 limón (jugo)

1. Remojar, en agua caliente, el cochayuyo por 1 hora.
2. Lavar bien, secar con un paño limpio y cortar en trozos de 1 centímetro.
3. Dejar secando sobre un paño durante la noche.
4. Aliñar con el aceite de oliva, sal, merquén, orégano, ralladura y jugo de limón.
5. Disponer sobre una lámina de silicona.
6. Hornear, a temperatura media, por 15 minutos, voltear y regresar al horno 15 minutos más o hasta que se vean dorados y crocantes.
7. Dejar enfriar y guardar en un frasco hermético.