Chuleta con chutney de durazno

Para 4 personas

• 4 chuletas de cerdo
• 1 cebolla morada cortada en pluma
• ½ kilo de duraznos conserveros
• 1 vaina cardamomo
• 1 clavo de olor
• ½ cucharadita de semillas de cilantro tostadas
• ½ cucharadita de semillas de mostaza tostadas
• 3 cucharadas de azúcar rubia
• ½ taza de vinagre de manzana
• Papas para acompañar

1. Cortar el durazno en cubos chicos
2. En una olla saltear la cebolla cortada en pluma, una vez que esté transparente agregar los duraznos. Cuando comiencen a liberar el
3. jugo subir la temperatura y añadir el azúcar rubia y las especias previamente tostadas
4. Incorporar el vinagre y cocinar hasta que los duraznos estén blandos
5. Dorar las chuletas a la plancha o parrilla y servirlas poniendo en un costado las papas salteadas con un poco de ajo y ralladura de limón
6. Cubrir las chuletas con el chutney tibio.