CHUPE DE CAMARONES

8 personas

Ingredientes

1,5 kl camarones 36/40, pelados, guardar cáscaras.

3 ud marraqueta

500 cc leche

100 cc buen vino blanco

1 tarro pimentón en conserva

1 ud cebolla

1/3 ud mata cilantro

2 cucharadas mantequilla

3 cucharadas aceite de oliva

1 taza queso mantecoso, en cubos pequeños

1 diente ajo molido, sin la membrana verde

Merquén

Paprika

Preparación

Cocer las cáscaras de los camarones en una poco de mantequilla y salpimentar. Verter agua hasta cubrir completamente y reducir a fuego bajo hasta que tome sabor.

Remojar el pan en la leche y el caldo de los camarones. Mezclar con el pimiento y moler en la licuadora.

Calentar la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla. Condimentar con merquén, paprika y apagar con vino, dejar 1 minuto aprox. hasta que se vaya el alcohol. Agregar el cilantro y pan remojado. Cocinar unos 5 minutos, rectificar sabor y revolver hasta obtener una salsa más bien espesa. Si falta caldo, usar un poco de vino blanco. Agregar la crema y rectificar.

Saltear apenas los camarones en un poco de oliva y agregar ajo molido. Salpimentar y agregar junto con el queso a la preparación anterior.

Verter dentro de una fuente de greda y llevar a horno precalentado a fuego medio por 35 minutos o hasta que esté hirviendo. Servir.