8 personas
Ingredientes
1,5 kl camarones 36/40, pelados, guardar cáscaras.
3 ud marraqueta
500 cc leche
100 cc buen vino blanco
1 tarro pimentón en conserva
1 ud cebolla
1/3 ud mata cilantro
2 cucharadas mantequilla
3 cucharadas aceite de oliva
1 taza queso mantecoso, en cubos pequeños
1 diente ajo molido, sin la membrana verde
Merquén
Paprika
Preparación
Cocer las cáscaras de los camarones en una poco de mantequilla y salpimentar. Verter agua hasta cubrir completamente y reducir a fuego bajo hasta que tome sabor.
Remojar el pan en la leche y el caldo de los camarones. Mezclar con el pimiento y moler en la licuadora.
Calentar la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla. Condimentar con merquén, paprika y apagar con vino, dejar 1 minuto aprox. hasta que se vaya el alcohol. Agregar el cilantro y pan remojado. Cocinar unos 5 minutos, rectificar sabor y revolver hasta obtener una salsa más bien espesa. Si falta caldo, usar un poco de vino blanco. Agregar la crema y rectificar.
Saltear apenas los camarones en un poco de oliva y agregar ajo molido. Salpimentar y agregar junto con el queso a la preparación anterior.
Verter dentro de una fuente de greda y llevar a horno precalentado a fuego medio por 35 minutos o hasta que esté hirviendo. Servir.
