Ingredientes
3 mangos, en tiras
750 g de manzanas, peladas, sin centros y en rodajas
2 tazas (480 ml) de vinagre blanco
1 taza (200 g) de azúcar
1 taza (200 g) de azúcar rubia
1 taza de cebolla, en pluma
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimienta negra, molida
1 cucharadita de pimienta blanca, molida
1 cucharadita de ají en polvo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de jengibre, picado fino
1½ cucharaditas de clavos de olor, molidos
½ taza de pasas
Preparación
1. En un bol colocar todos los ingredientes y dejar marinar en el refrigerador ı día. En una olla colocar la mezcla anterior y cocinar a fuego medio 30 minutos o hasta espesar. Retirar del fuego.
2. En frascos de vidrio, previamente esterilizados verter el chutney hasta llenar ¾ partes. Golpear los frascos sobre una superficie lisa para eliminar el aire, limpiar los bordes y tapar.
3. Colocar una rejilla en el fondo de una olla profunda, colocar los frascos y cubrir con agua caliente sobrepasando 5 cm arriba de las tapas. Tapar la olla y llevar a ebullición; hervir ı0 minutos, retirar los frascos del líquido y dejar enfriar.
