Ingredientes:
Para el mazapán:
· 200 gr de cobertura de chocolate
· 200 gr de almendras peladas
· 100 gr de alulosa
· 1 clara de huevo
· ½ cdita de esencia de naranja
· ½ cdita de esencia de canela
· ½ cdita de esencia de almendra
Para el manjar:
· 750 gr de leche descremada
· 500 gr de alulosa
· 1 cdita de esencia de almendra
· 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
1. Moler las almendras y agregar la alulosa, esencias de naranja, canela y almendra, y clara de huevos, y con ello formar una masa que no se pegue a los dedos. En el mesón, con un uslero, aplanar la masa para poder proceder a cortarla, con un timbal pequeño, y así formar las tapas.
2. Por otro lado, poner en una olla, a fuego medio, la leche, la alulosa y las esencias de almendra y vainilla, e ir revolviendo de vez en cuando durante 40 a 60 min, hasta ver que el manjar va espesando y adquiriendo textura.
3. Ya con el manjar listo, rellenar las tapitas y refrigerar durante 30 min antes de cubrirlos en chocolate. Para la cobertura de chocolate, derretir los bloques a baño María en una olla con otra llena de agua abajo. Vertir sobre los alfajores y esperar que se endurezcan. Servir.
