Ingredientes:
–para 20 galletas–
· 50 gr de aguafaba –agua de cocción de los garbanzos–
· ½ cucharadita de jugo de limón
· 60 gr de azúcar
· ½ cucharadita de canela
· 100 gr de almendras picadas
· 80 gr de avellanas molidas –polvo–
· 55 gr de harina de avena
· Azúcar flor para espolvorear
Preparación:
1. Calentar el horno a 190ºC. Poner papel de hornear o silpat en una lata de horno.
2. Batir el aguafaba con el jugo de limón hasta que esté espumoso firme. De a poco ir agregando el azúcar, batir hasta tener una mezcla firme y brillante (como un merengue). Incorporar, en forma envolvente, la canela, la avellana en polvo, los frutos secos y la harina. Poner de a cucharadas en la bandeja.
3. Hornear por 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas. dejar enfriar. Espolvorear con azúcar flor al servir.
