Cómo hacer Brie au bleu con frutos rojos y almendras
El queso y las frutillas, probablemente una de las mezclas dulces y saladas más antiguas y tradicionales. En esta oportunidad, el chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) agrega varios frutos rojos a este queso de sabor tan particular. Su esencia, es juntar los quesos con salsas especiales y frutos secos, porque es una jugada infalible a la hora de hacer aperitivos. Para que las frutas queden bien y enteras, hay que calentarlas en el horno, pero si se quiere, también se puede hacer una salsa líquida metiéndolas con el aceite balsámico y la ralladura de limón a la procesadora.
Ingredientes:
· 1 queso Brie au bleu
· 1 tz de frutillas
· ½ tz de arándanos
· ½ tz de frambuesas
· 1 tz de miel
· Ralladura y jugo de 1 limón
· ½ tz de aceto balsámico
· Almendras fileteadas
Preparación:
1. Mezclar los frutos rojos con la miel, el aceto balsámico, ralladura y jugo de limón, revolver con mucho cuidado.
2. Verter sobre una fuente cubierta con papel mantequilla, hornear a 180°C por 6 minutos.
3. Revolver para que la fruta se impregne de la salsa, sin mover demasiado. Dejar enfriar por completo.
4. Disponer el queso Brie au bleu en una tabla y cubrir con los frutos rojos al balsámico. Decorar con almendras fileteados, servir acompañado de pan baguette.
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